3)蔬菜
故老相传,叠滘自开村以来,有种植蔬菜的习惯。明代,海边墟就是售卖蔬菜及农副产品的地方。清·光绪三十三年(1907),在文昌沙开设均益菜市,又是蔬菜交易的集散市场。其时,叠滘种植的蔬菜,不仅满足本地的需求,还供应四邻乡镇,交易相当畅旺。
建国以后,在计划经济的主导下,贯彻“以粮为纲”的农业方针,蔬菜的种植面积一直受到控制,到改革开放以后,才有所放松。
叠滘的蔬菜品种十分丰富,传统的名优品种有:
叠滘粉葛,以其皮薄、体大,含粉量高,绵甜无渣(即粗纤维少),驰名遐迩。不论做菜、煲汤,都葛味浓郁,人们有口皆碑。
岗心田菜芯,细嫩、葱绿、好菜味。炒、汤皆宜,是很出名的。
叠滘蔬菜品种,大体可分为:瓜、菜、豆、葛(薯)、姜(葱、蒜)等。
瓜类:青瓜(黄瓜)、节瓜、丝瓜(胜瓜)、冬瓜、白瓜、水瓜、南瓜(番瓜)、苦瓜(凉瓜)、茄瓜(矮瓜,有青色、红色之分)、秋茄、番茄(西红柿)、木瓜(乳瓜)。
菜类:生菜、菠菜、白菜、菜芯、早芯菜、唐藁菜、盎菜(通菜)、芥菜、包心大芥菜、苋菜、苕菜(黄芽白)、藤菜、荞菜、韭菜、椰菜、椰菜花、削菜(君达菜、猪毑菜)、茭菜、莲藕、茨菇。
豆类:豆角、荷兰豆、面豆、刀豆、猪子豆、金兰豆。
葛(薯)类:粉葛、沙葛、参薯、马铃薯(荷兰薯)、番薯、芋头、淮山薯、萝卜、红萝卜。
还有:姜、葱、蒜、芫茜、芹菜(旱芹)、辣椒。 |